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產品系列

15年專注于休閑食品生產工藝及配料解決方案

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18年專注于休閑食品生產工藝及配料解決方案

香辣面筋

香辣魚尾

拉絲蛋白素肉

絕味鴨脖

風味鴨頭

鹽焗魔芋

鹽焗雞翅

鹽焗雞爪

絕味豆干

奧爾良風味鴨翅

奧爾良小雞腿

泡鹵鳳爪

九制鴨掌

蜜汁雞脖

蜜汁雞翅

拉絲蛋白素肉

風味雞爪

風味香干

麻辣牛肉

牙簽牛肉

麻辣小魚仔

糖醋魚

糖醋魚

糖醋排骨

醬板鴨

醬板魚

產品研發

18年專注于休閑食品生產工藝及配料解決方案

解密,美拉德反應!
(一)美拉德反應美拉德反應是一種普遍的非酶褐變現象,將它應用于食品香精生產之中,我國還是近幾年才開始的。在反應中,使用的氨基酸種類較多,有L—丙氨酸、L精氨酸和它的鹽酸鹽、L—天冬氨酸、L—胱氨酸、L—半胱氨酸、L—谷氨酸、甘氨酸、L—組氨酸、L—亮氨酸、L—賴氨酸和它的鹽酸鹽、L—烏氨酸、L—蛋氨酸、L—苯丙氨酸、L—脯氨酸、L—絲氨酸、L—蘇氨酸、L—色氨酸、L—酪氨酸、L—異亮氨酸等,它們在
去皮琥珀辣椒加工技術
辣椒按蜜餞加工方法制作的成品,稱為琥珀辣椒,以甜為主,微帶辣味??墒前磦鹘y的糖液高溫煮熬的方法加工的琥珀辣椒,會使辣椒的原有風味盡失。而采用本法加工有利于糖分全方位滲入,只需在60℃的糖液中熱漬便可制成琥珀辣椒。辣椒原有的風味得以保存,甜度適宜,辣味較足,口感發脆。1.去皮。在不銹鋼桶(或缸)內加水適量,按水重的3%、0.2%分別加入燒堿、果蔬脫皮劑,保持去皮液的溫度為58~60℃。將個大、肉厚、
系列特色風味辣椒的腌制加工方法
據業內人士論證,從事蔬菜腌制業,原料充裕,資金投入少,工藝好學,設施簡便,效益可觀,是農民朋友從事商品生產經營的好門路。下面介紹幾則辣椒腌制的方法。(1)配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。?(2)加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼.然后放入干凈的容器內。將調料投入水中煮沸10分鐘,晾涼后倒入盛辣椒的容器中。適時攪拌,15~20天
食品加工技術
專業培養目標:培養能從事食品生產技術管理、產品開發、資源利用、工程設計等工作的高級技術應用性專門人才。專業核心能力:食品生產與開發的能力。專業核心課程與主要實踐環節:食品生物化學、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬貯藏與加工工藝、畜產品加工工藝、發酵食品工藝、焙烤制品工藝、飲料工藝、食品機械與設備、電工技術、金工實習、食品工程原理課程設計、食品分析綜合實驗、生產及畢業實習訓練等,以及各校的主
脫水甜椒粒加工技術及市場價值
脫水甜椒是指脫除一定量的水分而盡量保存甜椒原有風味的干制品。脫水的作用在于將甜椒中的水分減少,提高可溶性物質的濃度,從而降低水分含量,抑制微生物活動;同時,甜椒本身所含酶的活性也受到抑制,使產品能夠長期保存。甜椒營養豐富,富含維生素C、葉綠素、葉紅素以及其他營養物質,是人們日常生活中的蔬菜副食品之一。脫水甜椒粒水分少、質量輕、攜帶方便、較耐貯藏、食用方便,在食用時只要將脫水甜椒粒在水中浸泡一定時間
【香研技術·分享】肉制品調香技術
眾所周知,判定肉制品質量優劣的標準就是看其是否達到了色、香、味、形的完美結合。由此可見香、味作為重要的感官指標,對于肉制品加工具有重要意義?!鞠阊蟹窒恚喝庵破返娘L味包括滋味和香味】???滋味是通過食品中的可溶性成分與口腔和上鄂等部位的味覺感受器產生作用所引起的一種感覺,基本的滋味有甜、苦、咸、酸等;????香味則是揮發性氣味物質刺激人的嗅覺器官產生的一種感覺,相對而言,肉制品香味的形成比較復雜。?
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調味品大全介紹
調味品是通過一些什么材料做成的! 1、大料:別名八角、大茴香;性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。 2、花椒:溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅蟲;多食動火、耗氣、損目;用法作調味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。 3、干姜:發汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎;是家庭傷風感冒的必備之品;陰虛內熱、血燥妄行者禁服。 4、沙姜:別名山萘;味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛;用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等;陰虛血虧及胃有郁火者禁服;做調味劑應少用。 5、良姜:氣味辛辣、溫脾胃、祛風寒、行氣止痛;可供作鹵水調味料,良姜粉為“五香粉”原料之一。 6、胡椒:因炮制工藝不同分為白胡椒與黑胡椒兩種;溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒;多用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等癥;黑胡椒與肉食同煮的時間不宜太長,要掌握調味濃度;多食耗氣損目,發炎、上火者禁食。 7、茴香:指小茴香;性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛;是燒魚的常用調味劑。 8、丁香:性辛溫、香氣濃烈;溫腎助陽、溫中止吐;可矯味增香,常用于制作鹵菜,亦用于制糕點和飲料,亦為五香粉和咖喱粉原料之一,味重少用。 9、豆蔻:別名白豆蔻;性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食;是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料,龍蝦調料必用之品。 10、肉蔻:別名肉豆蔻;清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發表解暑、祛淤消腫;作調味料可去異味、增辛香,供制醬肉之用。 11、草蔻:別名草豆蔻;味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔;主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。 12、肉桂:補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經;桂皮性熱,適合天涼食用,夏季忌食孕婦慎食;陰虛火旺、血熱出血、月經過多、咽喉腫痛者忌食,孕婦禁服。 13、桂皮:味辛甘、性熱、香氣濃郁;補元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經止瀉等功效;不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用;用量不宜太多,且不宜長期食用,受潮發霉則不可食用。 14、香葉:氣辛香、味濃重、性溫散,治風濕、疝氣等;多用于鹵、醬類菜肴或湯類的調味,煲仔菜亦多使用;一片葉可煮一鍋不可過量,否則會蓋住食物的原味。 15、砂仁:溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎;用于濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等;陰虛有熱者忌服,氣虛肺滿者禁用;作調味劑時常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。 16、當歸:性辛溫、補血活血、調經止痛、潤腸通便;常與母雞同煮,亦可做火鍋底料,可起到滋補的作用。 17、黨參:補中益氣、健脾清肺;用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等癥;可做火鍋底料,起滋補作用。 18、甘草:補脾益氣、清熱瀉火、潤肺祛痰、止咳、止痛;可緩解藥性,調和諸藥之必備;作調味劑時常為米粉香料、火鍋香料、鹵菜香料;不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。 19、白芷:祛風散寒、通竅止痛、消腫排膿、除濕止帶、發汗解表、活血抗菌、生肌止癢;是龍蝦調料必用之品。 20、香茅:祛風除濕、消腫止痛;用于風濕疼痛、頭痛胃痛、腹痛腹瀉、月經不調、產后水腫、跌打腫痛等;氣味相當濃郁且持久,做調味劑時不宜多用。 21、草果:燥濕除寒、祛痰截瘧;主治痰飲痞滿、脘腹冷痛、反胃嘔吐、飲食不香、食積瀉痢等癥;氣虛血虧、陰虛火旺者忌服。 22、排草:別名排香、香排草,其性味甘平;主治感冒、咳嗽、風濕、月經不調等癥;在麻辣火鍋中用量也不宜過多,3至5克即可,也可在鹵水中使用。 23、紫草:涼血活血、降糖降壓、護肝清熱、解毒透疹;用于血熱毒盛、斑疹紫黑、瘡瘍濕疹、水火燙傷、熱結便秘等癥;胃腸虛弱、排便滑泄者慎服;作調味劑時常用于麻辣火鍋底料。 24、蓽撥:味辛、大溫、無毒;溫中暖胃、消食止痛;主治冷氣嘔吐、心腹滿痛、腸嗚泄瀉、頭痛牙痛;但多食易動脾肺之火且能令人目昏,不宜久作食料。 25、梔子:別名黃梔子、山枝子;果實具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒功效;脾胃虛寒、食少便溏者慎服;性苦寒,不宜長久服用。 26、木香:有廣木香、云木香兩種;行氣止痛、理氣疏肝、健脾消滯;用于脾胃氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐;辛溫香燥,凡陰虛火旺者慎用;做調味劑時應少用。 27、甘菘:理氣止痛、開郁醒脾,似香草藥理;用于脘腹脹滿、食欲不振、氣郁胸悶、嘔吐,外治牙痛、腳腫;做調味劑時常用作鹵鹽水鵝、麻辣火鍋湯料等。 28、香附:別名香附子;氣味芳香、味道苦辛;抗炎健胃、調經止痛、抗寒解郁、祛風止癢的作用。 29、陳皮:即干橘子皮;味道辛、苦、香;驅寒除濕、理氣散逆、止咳化痰;主要用于燒、鹵、蒸、煨等葷菜,也用于調制復合醬料。 30、枸杞:補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳。 31、孜然:別名安息茴香;氣味甘甜、辛溫無毒;溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌;作調味劑用量不宜過多,夏季也應少食;便秘或患有痔瘡者應少食或不食。 32、百里香:可改善消化系統及婦科疾病、促進血液循環、幫助傷口愈合、增強免疫力、減輕神經性疼痛、治療濕疹;特別適合與魚貝類以及肉類食材搭配,如烤羊排、烤魚、烤雞等;香味濃郁,用量不宜過大。
調味品簡介
調味品淺談! 調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下,一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料。有些調味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉),或者由多種香草混合而成(例如調味袋)。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的,用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。 長沙市天饌食品科技有限公司是調味品的生產廠家!
食品加工技術
專業培養目標:培養能從事食品生產技術管理、產品開發、資源利用、工程設計等工作的高級技術應用性專門人才。專業核心能力:食品生產與開發的能力。專業核心課程與主要實踐環節:食品生物化學、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬貯藏與加工工藝、畜產品加工工藝、發酵食品工藝、焙烤制品工藝、飲料工藝、食品機械與設備、電工技術、金工實習、食品工程原理課程設計、食品分析綜合實驗、生產及畢業實習訓練等,以及各校的主
食品加工技術
專業培養目標:培養能從事食品生產技術管理、產品開發、資源利用、工程設計等工作的高級技術應用性專門人才。專業核心能力:食品生產與開發的能力。專業核心課程與主要實踐環節:食品生物化學、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬貯藏與加工工藝、畜產品加工工藝、發酵食品工藝、焙烤制品工藝、飲料工藝、食品機械與設備、電工技術、金工實習、食品工程原理課程設計、食品分析綜合實驗、生產及畢業實習訓練等,以及各校的主
脫水甜椒粒加工技術及市場價值
脫水甜椒是指脫除一定量的水分而盡量保存甜椒原有風味的干制品。脫水的作用在于將甜椒中的水分減少,提高可溶性物質的濃度,從而降低水分含量,抑制微生物活動;同時,甜椒本身所含酶的活性也受到抑制,使產品能夠長期保存。甜椒營養豐富,富含維生素C、葉綠素、葉紅素以及其他營養物質,是人們日常生活中的蔬菜副食品之一。脫水甜椒粒水分少、質量輕、攜帶方便、較耐貯藏、食用方便,在食用時只要將脫水甜椒粒在水中浸泡一定時間
【香研技術·分享】肉制品調香技術
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天饌動態

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長沙天饌食品科技有限公司

     長沙天饌食品科技有限公司位于長沙市雨花區萬家麗橄欖君庭,是一家專業從事食品口味開發、產品研發、原料生產、銷售服務等多元化科技型企業。公司擁有著高素質的專業人才以及先進的生產設備和檢測系統,堅持遵循“安全科技為先”的科技理念,以“安全”“科技”“美味”“創新”為核心,立志成為客戶放心、社會信賴的食品科技型企業。
      公司以市場需求為導向,根據市場趨勢,為食品企業研發出多種市場暢銷的休閑食品口味配方。為客戶量身定制,我們熱忱希望與更多新客戶,建立互惠互利的合作關系,與新老客戶攜手并進,共同發展。

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